Il n’y a rien comme de délicieuses pancakes ultra moelleuses! La chef Lynn Crawford partage avec nous une de ses recettes favorites qui se prépare aisément pour le déjeuner ou le brunch. Essayez-la! Vous ferez le bonheur de tous à coup sûr.
Portion(s) : 4
INGRÉDIENTS :
6 œufs
1 ½ tasse (375 ml) de fromage ricotta
½ tasse (125 ml) de beurre fondu, tiédi
½ tasse (125 ml) de farine tout usage
¼ tasse (60 ml) de sucre
½ c. à thé (2 ml) de sel
2 c. à table (30 ml) de zeste de citron râpé
Beurre, pour la crêpière ou la poêle
CRÊPES AMÉRICAINES AU RICOTTA ET CITRON :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’œufs, le fromage ricotta et le beurre fondu.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron. Ajouter lentement au mélange à base de ricotta.
Dans un troisième bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à la formation de pics fermes. Incorporer légèrement les blancs d’œufs au mélange de pâte à crêpe.
Beurrer légèrement une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Verser environ ¼ de tasse (60 ml) de pâte de façon à former des petites crêpes et cuire de chaque côté jusqu’à ce que les crêpes soient bien dorées.
SIROP DE BLEUETS :
3 tasses de bleuets (750 ml) (frais ou surgelés)
1 tasse (250 ml) d’eau
½ tasse (125 ml) de sucre
½ c. à thé (2,5 ml) de vanille
1 ½ c. à table (22 ml) de fécule de maïs dissoute dans 3 c. à table (45 ml) d’eau
Mettre 1 ½ tasse de bleuets dans une petite casserole. Couvrir d’eau et ajouter le sucre et la vanille. Chauffer à feu moyen-élevé, en remuant à l’occasion, jusqu’à faible ébullition, que le sucre soit dissout et que les bleuets commencent à se défaire.
Ajouter la fécule de maïs dissoute et amener le mélange à vive ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux de 2 à 3 minutes. Ajouter un peu d’eau, une cuillérée à table (15 ml) la fois, si la sauce devient trop épaisse.
Retirer du feu. Ajouter les bleuets restants et remuer doucement. Servir chaud ou froid.
Valeur nutritive :
Calories 748
Gras 42 g
Gras saturés 24 g
Gras trans 1.5 g
Cholestérol 401 mg
Sodium 693 mg
Sucres 51 g
Fibres 3 g
Protéines 21 g
Glucides 75 g
