Si l’un de vos objectifs est de manger moins de glucides cette année, alors nous avons la recette pour vous! Cette pizza au chou-fleur, chorizo et à l’artichaut a tout pour plaire avec son lot de saveurs et de textures. Vous pouvez ainsi toujours manger vos aliments préférés tout en mangeant moins de glucides et de viande! La croûte de chou-fleur a un goût et une texture qui ressemble beaucoup à la vraie pizza. N’oubliez pas d’enlever le plus d’humidité possible du chou-fleur et afin de vous faire gagner un peu de temps, vous pouvez acheter des croûtes de chou-fleur préfabriquées.
Portions: 2 pizzas
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson au four: 30 minutes
Temps total: 40 minutes
Ingrédients
1 tasse (250 mL), soit 1/2 paquet du produit sans-viande hachée au chorizo Yves
1 boule de fromage mozzarella di Bufala Campana, déchiquetée et divisée
½ tasse (125 mL) d’olives Kalamata dénoyautées, divisées
1 c. à thé (5 mL) flocons de piments
2 c. à table (30 mL) d’huile d’olive
1 tasse (250 mL) de bébé roquette, divisée
Micropousses de roquette pour la garniture
Croûte au chou-fleur
4 tasses (1 L) de chou-fleur en riz *voir le conseil
½ tasse (125 mL) de farine de pois chiche
2 œufs** voir le conseil
¾ tasse (180 mL) de fromage asiago râpé
Sel et poivre au goût
Pesto d’artichauts
1 boîte (380 mL) de cœurs d’artichauts non marinés, sans le liquide
1 gousse d’ail
1 tasse (250 mL) de feuilles de basilic déchiquetées, et un peu plus pour la garniture
2 c. à table (30 mL) d’huile d’olive
1 c. à table (15 mL) de jus de citron
1 c. à table (15 mL) de zeste de citron
Sel au goût
Préparation
Préchauffer le four à 450 °F. Placer les grilles uniformément dans le four. Recouvrir deux plaques à pâtisserie de papier parchemin; réserver.
Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur en riz, la farine de pois chiche, les œufs, le fromage asiago, le sel et le poivre. Diviser le mélange de chou-fleur entre les deux plaques à pâtisserie et l’étaler pour former deux cercles de 10 po. Faire cuire au four pendant 10 minutes, puis inverser la plaque du haut avec celle du bas; poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Cuire jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Dans un petit bol, mélanger les flocons de piment et 2 c. à table d’huile d’olive; réserver.
Pesto d’artichauts : Dans un robot culinaire, mélanger les artichauts, l’ail, le basilic, l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste de citron et le sel. Actionner de manière à obtenir un pesto avec de gros morceaux.
Sortir les croûtes au chou-fleur du four. Diviser le pesto d’artichauts en deux et l’étaler sur les croûtes au chou-fleur. Diviser le sans-viande hachée au chorizo et le déposer à la cuillère par-dessus le pesto. Saupoudrer les deux pizzas de morceaux de fromage mozzarella déchiqueté et d’olives. Remettre les pizzas au four et les faire cuire pendant 15 minutes supplémentaires, en les retournant à mi-cuisson.
Avant de servir, sur chaque pizza, déposer de la roquette, verser un filet du mélange d’huile et de flocons de piments, et garnir de micropousses de roquette et de feuilles de basilic déchiquetées. Couper et déguster.
*En cas d’utilisation de chou-fleur en riz surgelé, le laisser décongeler complètement et retirer l’excès de liquide avant de l’incorporer aux autres ingrédients. Cela contribuera à l’obtention d’une croûte croustillante.
**Pour substituer les 2 œufs, utiliser 2 c. à table de graines de lin et plus 6 c. à table d’eau.
Conseil : Pour rendre cette recette végétalienne, remplacer le fromage par un substitut de fromage végétalien.
