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Recette: Soupe Minestrone aux légumes

  • avril 23, 2018
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Est-ce qu’on est les seuls à sentir le poids de l’hiver et la déprime saisonnière? L’hiver semble rester plus longtemps qu’il le devrait. En autre mots nous avons tous besoins de soleil. On est peut-être pas capable de vous amenez le soleil, mais on peut vous faire sentir au chaud et confortable avec cette soupe Minestrone aux légumes. Il y a plusieurs variantes de cette soupe originaire d’Italie. La notre est remplis de légumes, riz et fèves pour les protéines. Chaque fois qu’on sens qu’on a froid ou qu’on est épuisé, on se remplis un bol de ce médicament et c’est le rayon de soleil parfait dont on a besoin!

Ingrédients

  • 1 oignon médium
  • 2 branches de céleri coupées
  • 3 carottes médium coupées
  • 2 gousses d’ail
  • 12 tasses de bouillon de légume
  • 2 patates médium coupées
  • 1 canne de fève pinto ( ou fève cannellini ) égouttés
  • 4 petites tomates coupées
  • 1 ½ cuillère à thé de pâte de tomate
  • 2 feuilles de laurier
  • ½ petit chou déchiqueté
  • 2 médium courgettes coupées
  • ½ tasse de riz Arborio
  • 2 cuillère à table de poivre fraîchement moulu
  • 1 cuillère à table de sel

Instructions

  1. Chauffez l’huile dans une grande casserole et faire cuire l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
  2. Ajouter le bouillon de légumes,céleri,carottes, fèves, tomate, pâte de tomate, patates, feuille de laurier et amener à ébullition.
  3. Réduire la température, ajouter le sel et le poivre, faire cuire et couvrir pour 20 minutes.
  4. Ajouter la courgette, le chou, le riz et faire cuir sans couvrir pour environ 15-18 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit. Retirer la feuille de laurier. Servir dans un bol et régalez-vous!
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