Les lundis sans viande peuvent toujours offrir vos saveurs préférées! Cette version revisitée des pépites de poulet combine des aliments adaptés aux enfants, mais avec les assaisonnements que vous aimez. C’est d’ailleurs une excellente façon d’amener vos enfants à essayer quelque chose de nouveau. Si ce sont des mangeurs difficiles, laissez tomber les olives et laissez-les tremper les pépites de poulet dans la vinaigrette Tahini. Sinon, le farro est aussi une bonne alternative au riz brun et c’est une excellente source de protéines, de fibres et de nutriments tels que le magnésium, le zinc et certaines vitamines B. Profitez des lundis sans viande avec cette recette végétalienne!
Portions: 4 bols
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 25 minutes
Ingrédients
1 paquet de pépites « de poulet » Yves
½ c. à thé (2 mL) de thym séché
½ c. à thé (2 mL) d’origan séché
¼ c. à thé (1 mL) de poudre d’ail
1 c. à thé (5 mL) d’huile d’olive
1 tasse (250 mL) d’épeautre cuit
1 c. à table (15 mL) de vinaigre de cidre
½ tasse (125 mL) de tomates cerises coupées en deux
½ tasse (125 mL) de concombre coupé en dés fins
1/3 tasse (80 mL) de persil finement haché
2 c. à thé (10 mL) de jus de citron frais
Sel et poivre au goût
¼ tasse (60 mL) d’olives noires dénoyautées
Micropousses ou germes pour la garniture
Vinaigrette au tahini
¼ tasse (60 mL) de tahini
1 c. à table (15 mL) de jus de citron frais
1 c. à table (15 mL) de sirop d’érable
¼ c. à thé (1 mL) de cumin moulu
3 c. à table (15 mL) d’eau
Sel au goût
Préparation
Préchauffer le four à 400 °F. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin et réserver.
Dans un bol moyen, mélanger le thym, l’origan, la poudre d’ail et l’huile d’olive. Enrober les pépites d’épices et les déposer sur la plaque de pâtisserie. Faire cuire pendant 20 minutes, en tournant les pépites après 10 minutes.
Dans un petit bol, mélanger l’épeautre cuit et le vinaigre de cidre; réserver.
Vinaigrette au tahini : Dans un petit bol, mélanger la sauce tahini, le jus de citron, le sirop d’érable, le cumin et l’eau. Assaisonner de sel, au goût; réserver.
Dans un petit bol, mélanger les concombres, le persil et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre.
Préparer les bols: Diviser l’épeautre cuit, les tomates, le persil, la salade de concombre, les olives et les pépites dans deux bols. Garnir de micropousses et d’un filet de vinaigrette au tahini.
Conseil: Pour plus de saveur, faire cuire l’épeautre dans un bouillon de légumes.
