{"id":1611987,"date":"2022-12-23T21:05:45","date_gmt":"2022-12-24T02:05:45","guid":{"rendered":"https:\/\/divine.ca\/?p=1611987"},"modified":"2023-01-09T15:50:22","modified_gmt":"2023-01-09T20:50:22","slug":"un-menu-durable-et-delicieux-par-jeune-chef-victor-chow","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/divine.ca\/fr\/un-menu-durable-et-delicieux-par-jeune-chef-victor-chow\/","title":{"rendered":"Un menu d\u00e9licieux cr\u00e9\u00e9 par un jeune Chef de 14 ans : Victor Chow"},"content":{"rendered":"

Si vous \u00eates \u00e0 la recherche d’un menu festif durant les f\u00eates, le chef prodige est ici pour aider avec son festin \u00e0 trois services \u00e0 la fois durables et d\u00e9licieux.<\/span><\/p>\n

Il a \u00e9t\u00e9 inspir\u00e9 par le programme jeunesse \u2018Le Fromage, 1 Choix Durable\u2019<\/a> de Tre Stelle<\/a>, une initiative qui r\u00e9compense les \u00e9l\u00e8ves et les \u00e9coles avec $5 000 ou $500 pour des choix alimentaires sains et durables.<\/span><\/p>\n

Victor veut e<\/span>ncourager les autres \u00e9l\u00e8ves, parents et enseignants \u00e0 soumettre des recettes \u00e0 Fromage 1 choix Durable pour soutenir des choix alimentaires respectueux de l\u2019environnement. Dans le programme,<\/span> Il y a plusieurs prix en esp\u00e8ces disponibles avec 5 000 $ attribu\u00e9s aux \u00e9coles et 500 $ aux \u00e9tudiants.<\/span><\/p>\n

Il voulait soumettre \u00e0 cette p\u00e9riode de l\u2019ann\u00e9e, car il sait que les d\u00e9chets sont \u00e0 un niveau record. En fait, ses recettes sont si bonnes qu\u2019il a re\u00e7u 500,00$ du programme pour ce temps des f\u00eates! Voici les trois recettes qui ont fait gagner le prix. <\/span><\/p>\n

Entr\u00e9e \u2013 \u00c9toile de Crabe (pour 4 personnes)<\/span><\/h2>\n

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Ingredients<\/span><\/h3>\n

1 paquet de Wonton (et un bol d\u2019eau sur le c\u00f4t\u00e9 \u2013 utilis\u00e9 pour faire coller les c\u00f4t\u00e9s)<\/span><\/p>\n

\u2154 tasse de Mascarpone Tre Stelle<\/a><\/span><\/p>\n

\u2153 tasse de ricotta Tre Stelle<\/span><\/p>\n

1 tasse de chair de crabe durable<\/span><\/p>\n

2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe. Oignons verts finement hach\u00e9s<\/span><\/p>\n

1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019assaisonnement Old Bay<\/span><\/p>\n

Huile v\u00e9g\u00e9tale (pour la friture peu profonde ou profonde)<\/span><\/p>\n

\u00bd citron frais<\/span><\/p>\n

Sel et poivre au go\u00fbt<\/span><\/p>\n

Les directives<\/span><\/h3>\n

Dans un grand bol, m\u00e9langer le mascarpone Tre Stelle, la ricotta et le crabe. Ajouter l\u2019assaisonnement Old Bay, les oignons verts, le sel et le poivre au go\u00fbt.<\/span><\/p>\n

Placer une petite cuiller\u00e9e de m\u00e9lange au milieu d\u2019une feuille de wonton. Pliez un coin vers le coin oppos\u00e9 pour qu\u2019il y ait un point m\u00e9dian et 4 coins. (Utilisez de l\u2019eau pour faire coller les c\u00f4t\u00e9s.) R\u00e9p\u00e9tez jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il y ait un plateau de rangoon de crabe.<\/span><\/p>\n

Dans une marmite d\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale \u00e0 375F, faire frire le rangoon. Attention \u00e0 ne pas encombrer le pot. Les retirer lorsqu\u2019ils sont bien dor\u00e9s (environ 5 minutes).<\/span><\/p>\n

Saupoudrer de sel et d\u2019assaisonnement Old Bay, garnir de ciboulette. Possibilit\u00e9 de terminer avec du jus de citron fra\u00eechement press\u00e9 sur une assiette de rangoon de crabe.<\/span><\/p>\n

Plat principal \u2013 Linguini aux courgettes au double fromage avec queue de homard grill\u00e9e (pour 4 personnes)<\/span><\/h2>\n

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Ingredients<\/span><\/h3>\n

\u00bd tasse de Tre Stelle Bocconcini, r\u00e2p\u00e9 ou hach\u00e9 tr\u00e8s finement (s\u00e9cher avant de r\u00e2per, assaisonner avec du sel)<\/span><\/p>\n

1 tasse de Mascarpone Tre Stelle<\/span><\/p>\n

\u00bc tasse de beurre<\/span><\/p>\n

1 \u00e9chalote, finement hach\u00e9e<\/span><\/p>\n

240 grammes Linguini (environ 4 portions)<\/span><\/p>\n

2 courgettes, en spirale en forme de nouilles<\/span><\/p>\n

\u00bc tasse de basilic frais, hach\u00e9 finement<\/span><\/p>\n

1 gousse d\u2019ail frais, finement hach\u00e9e ou hach\u00e9e<\/span><\/p>\n

4 queues de homard (tir\u00e9es au-dessus de la carapace, dos de selle)<\/span><\/p>\n

2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre<\/span><\/p>\n

1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019assaisonnement Old Bay ou de paprika (facultatif)<\/span><\/p>\n

Sel et poivre au go\u00fbt<\/span><\/p>\n

Les directives<\/span><\/h3>\n

Cuire les linguini dans une casserole d\u2019eau bouillante sal\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient l\u00e9g\u00e8rement fermes. (Les p\u00e2tes finiront de cuire dans le m\u00e9lange de sauce au fromage.)<\/span><\/p>\n

Pendant que les p\u00e2tes sont en train de bouillir, commencer la casserole avec du beurre \u00e0 feu moyen. Faire fondre le beurre jusqu\u2019\u00e0 ce que de l\u00e9g\u00e8res bulles se forment. Ajouter l\u2019ail et les \u00e9chalotes et cuire jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient ramollis, environ trois minutes. Attention \u00e0 ne pas br\u00fbler l\u2019ail ou les \u00e9chalotes.<\/span><\/p>\n

Ajouter le mascarpone dans la po\u00eale et remuer jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit fondu. Ajouter lentement le bocconcini dans la po\u00eale tout en remuant pour \u00e9viter les grumeaux. Ajouter le basilic cisel\u00e9. Ajouter du sel et du poivre au go\u00fbt.<\/span><\/p>\n

Ajouter les linguines et les courgettes en spirale dans la po\u00eale. M\u00e9langer uniform\u00e9ment dans la sauce \u00e0 feu doux\/moyen. Ajouter un peu d\u2019eau de cuisson si le m\u00e9lange est trop \u00e9pais.<\/span><\/p>\n

Badigeonner les queues de homard de beurre fondu et assaisonner l\u00e9g\u00e8rement de sel. Dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 350F, faire griller les queues de homard pendant environ 12-15 minutes (selon la taille des queues de homard). Saupoudrer d\u2019assaisonnement Old Bay (ou de paprika) si d\u00e9sir\u00e9.<\/span><\/p>\n

Assiette avec les p\u00e2tes en spirale dans une pile verticale et placez la queue de homard sur le dessus du monticule de p\u00e2tes.<\/span><\/p>\n

Dessert \u2013 Cr\u00e8me de mascarpone avec crumble de biscuits et sauce aux canneberges (pour 4 personnes)<\/span><\/h2>\n

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Ingredients<\/span><\/h3>\n

Cr\u00e8me de mascarpone<\/p>\n