{"id":1599843,"date":"2020-06-29T18:18:14","date_gmt":"2020-06-29T22:18:14","guid":{"rendered":"https:\/\/divine.ca\/?p=1599843"},"modified":"2020-06-29T18:18:14","modified_gmt":"2020-06-29T22:18:14","slug":"dindon-en-crapaudine-a-lerable-et-aux-fines-herbes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/divine.ca\/fr\/dindon-en-crapaudine-a-lerable-et-aux-fines-herbes\/","title":{"rendered":"Dindon en crapaudine \u00e0 l\u2019\u00e9rable et aux fines herbes"},"content":{"rendered":"

La f\u00eate du Canada approche \u00e0 grands pas, et nous avons trouv\u00e9 la recette parfaite pour servir une grande famille ou votre petite bulle. Le dindon fum\u00e9 \u00e0 l’\u00e9rable<\/a> et aux herbes est LE plat avec lequel vous voudrez c\u00e9l\u00e9brer la f\u00eate du Canada! Apr\u00e8s tout, impossible de r\u00e9sister \u00e0 notre aliment national: \u00a0le sirop d’\u00e9rable! Essayez de cuisiner cette recette sur le barbecue ou pour la meilleure saveur, utilisez le Big Green Egg<\/a> – le meilleur et le plus polyvalent grill de style kamado. C\u00e9l\u00e9brez l\u2019anniversaire du Canada en grand cette ann\u00e9e.<\/p>\n

Portions<\/strong> : 12<\/p>\n

Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 20 minutes<\/p>\n

Temps de cuisson\u00a0:<\/strong> 2,5 \u00e0 3 heures<\/p>\n

Ingr\u00e9dients:<\/strong><\/h3>\n

Pour la marinade s\u00e8che pour volaille au BBQ\u00a0:<\/strong><\/h4>\n

\u00bd c. \u00e0 th\u00e9 de graines de cumin<\/p>\n

1 c. \u00e0 soupe de poudre de paprika<\/p>\n

1 c. \u00e0 soupe de sel de mer fin<\/p>\n

1 c. \u00e0 soupe de poudre d\u2019ail<\/p>\n

1 c. \u00e0 soupe de cassonade brune<\/p>\n

\u00bd c. \u00e0 soupe de poudre d\u2019oignon<\/p>\n

\u00bd c. \u00e0 soupe de thym s\u00e9ch\u00e9<\/p>\n

\u00bd c. \u00e0 soupe de zeste de lime<\/p>\n

1 c. \u00e0 th\u00e9 de flocons de chili<\/p>\n

\u00bd c. \u00e0 th\u00e9 de piment de Cayenne<\/p>\n

Pour le beurre aux fines herbes\u00a0:<\/strong><\/h4>\n

1 b\u00e2tonnet de beurre non sal\u00e9 \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/p>\n

2 gousses d\u2019ail, \u00e9minc\u00e9es<\/p>\n

1 c. \u00e0 soupe de romarin frais, hach\u00e9<\/p>\n

1 c. \u00e0 soupe de thym frais, hach\u00e9<\/p>\n

1 c. \u00e0 th\u00e9 de sel casher<\/p>\n

1 dindon entier de 14 \u00e0 16 lb<\/p>\n

1 tasse de sirop d\u2019\u00e9rable<\/p>\n

Pr\u00e9paration :<\/strong><\/h3>\n
    \n
  1. Pr\u00e9parer le Big Green Egg<\/strong> en cuisson indirecte avec le convEGGtor<\/a> \u00e0 300\u00b0F\u00a0et mettre un morceau de bois de pommier<\/a> dans le charcoal.<\/li>\n
  2. Pr\u00e9parer la marinade s\u00e8che\u00a0: <\/strong>\u00c9craser finement les graines de cumin dans un mortier et bien m\u00e9langer avec les autres ingr\u00e9dients de la marinade.<\/li>\n
  3. M\u00e9langer le beurre aux fines herbes : <\/strong>Dans un petit bol, m\u00e9langer le beurre ramolli avec l\u2019ail, le romarin, le thym et le sel casher. R\u00e9server.<\/li>\n
  4. Dindon en crapaudine<\/strong> : Retirer la colonne en utilisant des ciseaux de cuisine<\/a> ou un bon couteau. Couper de chaque c\u00f4t\u00e9 de la colonne, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle se d\u00e9tache compl\u00e8tement. Une fois retirer, ouvrir, retourner de c\u00f4t\u00e9 et peser sur le dindon avec la paume de la main pour l\u2019aplatir le plus possible.<\/li>\n
  5. Beurrer et \u00e9picer<\/strong> : Utiliser vos mains pour \u00e9tendre le beurre aux herbes sur le dindon, entre la peau et la chair. Saupoudrer une couche g\u00e9n\u00e9reuse d\u2019\u00e9pices sur les deux c\u00f4t\u00e9s du dindon, en commen\u00e7ant par le dessous.<\/li>\n
  6. Fumer le dindon <\/strong>: Placer le dindon avec les poitrines vers le haut et au centre de la grille. Badigeonner-le toutes les 30 minutes avec le sirop d\u2019\u00e9rable. Cuire jusqu\u2019\u00e0 ce que la temp\u00e9rature interne des poitrines atteigne 165\u00b0F et celle des cuisses environ 180\u00b0 Ceci devrait prendre environ 2,5 \u00e0 3 heures.<\/li>\n
  7. Laisser reposer le dindon <\/strong>: Retirer du BGE et laisser reposer 30 minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant de servir. Bon app\u00e9tit.<\/li>\n<\/ol>\n

    En partenariat avec:<\/strong><\/p>\n

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