Les p\u00e2tes Cacio e Pepe sont g\u00e9n\u00e9ralement un plat avec seulement quatre ingr\u00e9dients – des p\u00e2tes, du pecorino, du sel et du poivre.\u00a0 Cette recette \u00e9l\u00e8ve le plat italien classique et ajoute une saveur diff\u00e9rente.\u00a0 Vous pouvez toujours conserver la recette simple en n\u2019ajoutant pas les f\u00e8ves edamame.\u00a0 Profitez de ce plat de p\u00e2tes lors de votre prochain lundi sans viande.<\/p>\n
Niveau: moyen<\/p>\n
Portions: 4 personnes<\/p>\n
Cuisson: 40 min<\/p>\n
INGR\u00c9DIENTS<\/strong><\/p>\n Cr\u00e8me d\u2019\u00e9damames ou de f\u00e9veroles \u00e0 petits grains<\/p>\n 200 g (1\u00bc tasse ou 7 oz) de f\u00e9veroles \u00e0 petits grains ou d\u2019\u00e9damames blanchies, d\u00e9congel\u00e9es<\/p>\n 15 ml (1 c. \u00e0 s.) d\u2019huile d\u2019olive vierge extra<\/p>\n 2 oignons verts, parties blanches et vertes coup\u00e9es<\/p>\n 1 g (\u00bc c. \u00e0 t.) de sel<\/p>\n 0,5 g (\u215b c. \u00e0 t. ) de poivre<\/p>\n 6 feuilles de menthe fra\u00eeche<\/p>\n Cacio e Pepe<\/strong><\/p>\n 4 g (1 c. \u00e0 t.) de gros sel marin<\/p>\n 225 g (8 oz) de spaghettis \u00e9pais<\/p>\n 10 ml (2 c. \u00e0 t.) d\u2019huile d\u2019olive vierge extra<\/p>\n 30 g (2 c. \u00e0 s.) de beurre non sal\u00e9<\/p>\n Poivre noir fra\u00eechement moulu<\/p>\n 115 g (1\u00bd tasse ou 4 oz) de Pecorino Romano AOP r\u00e2p\u00e9<\/p>\n PR\u00c9PARATION<\/strong><\/p>\n 1.Sortir les f\u00e8ves de leur pelure. Chauffer l\u2019huile \u00e0 feu moyen dans une casserole de 2 L. Ajouter les oignons verts; les cuire 3 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient ramollis. Ajouter les f\u00e8ves, 360 ml (1\u00bd tasse) d\u2019eau, le sel, le poivre et la menthe. Cuire \u00e0 feu doux pendant 6 minutes. R\u00e9duire en pur\u00e9e \u00e0 l\u2019aide d\u2019un pied m\u00e9langeur jusqu\u2019\u00e0 consistance molle. Tamiser. D\u00e9poser \u00e0 la cuill\u00e8re dans 4 bols \u00e0 p\u00e2tes et garder au chaud.<\/p>\n 2.Verser 2 L d\u2019eau dans une grande casserole \u00e0 haut rebord. Porter \u00e0 \u00e9bullition et ajouter le gros sel. Ajouter les p\u00e2tes et cuire pendant 2 minutes de moins que les indications du fabricant.<\/p>\n 3.Pendant ce temps, pr\u00e9parer une autre casserole sur un rond pr\u00e8s de celui o\u00f9 cuisent les p\u00e2tes. Ajouter l\u2019huile d\u2019olive, le beurre et beaucoup de poivre noir fra\u00eechement moulu. Faire fondre \u00e0 feu moyen jusqu\u2019\u00e0 ce que le beurre devienne dor\u00e9. Retirer aussit\u00f4t du feu et ajouter environ 60 ml (\u00bc tasse) de l\u2019eau de cuisson des p\u00e2tes pour que le beurre arr\u00eate de dorer. Garder au chaud, mais pas sur le feu.<\/p>\n 4.Lorsque les p\u00e2tes sont pr\u00eates, les transf\u00e9rer \u00e0 l\u2019aide de pinces dans la casserole contenant du beurre. Ajouter 60 ml (\u00bc de tasse) d\u2019eau de cuisson des p\u00e2tes et cuire \u00e0 feu moyen \u00e9lev\u00e9 pendant 2 minutes, en ajoutant de l\u2019eau si la casserole s\u2019ass\u00e8che. Apr\u00e8s les 2 minutes, il ne devrait rester qu\u2019un peu d\u2019humidit\u00e9 dans la casserole.<\/p>\n 5.Retirer la casserole du feu et saupoudrer tranquillement le Pecorino Romano AOP, en remuant vigoureusement. Si les p\u00e2tes s\u2019ass\u00e8chent, ajouter un peu d\u2019eau de cuisson. Apr\u00e8s avoir ajout\u00e9 environ les 2\/3 du fromage, la sauce devrait \u00eatre cr\u00e9meuse.<\/p>\n 6.Servir les spaghettis sur la cr\u00e8me de f\u00e9veroles \u00e0 petits grains ou d\u2019\u00e9damames. Saupoudrer de poivre et du reste du Pecorino Romano AOP.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"