{"id":1577893,"date":"2019-12-11T10:43:42","date_gmt":"2019-12-11T15:43:42","guid":{"rendered":"https:\/\/divine.ca\/?p=1577893"},"modified":"2020-04-09T14:33:44","modified_gmt":"2020-04-09T18:33:44","slug":"dindon-roti-avec-glacage-au-pain-depice-et-sauce-brune","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/divine.ca\/fr\/dindon-roti-avec-glacage-au-pain-depice-et-sauce-brune\/","title":{"rendered":"Dindon r\u00f4ti avec gla\u00e7age au pain d\u2019\u00e9pice et sauce brune"},"content":{"rendered":"

Les F\u00eates ne sont tout simplement pas aussi festives sans une d\u00e9licieuse dinde sur la table!\u00a0 Cette recette est le m\u00e9lange parfait de gingembre et d’\u00e9pices, et sachez qu’une dinde<\/a> de 5 lb est parfaite pour nourrir 10-12 personnes.\u00a0 \u00c0 servir avec des l\u00e9gumes comme la courge d’hiver, des patates douces ou du panais en accompagnement.\u00a0 Ajoutez des \u00e9pices similaires pour garder le profil de saveur coh\u00e9rent.\u00a0 Le seul hic? Ce sera un tel succ\u00e8s, que vous n’aurez pas de restants!<\/p>\n

Portions:<\/strong> 10 \u00e0 12<\/p>\n

Temps de pr\u00e9paration:<\/strong> 30 minutes<\/p>\n

Temps de cuisson:<\/strong> 2,5 heures<\/p>\n

Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/h3>\n

\u00a0<\/strong>Dindon<\/u><\/strong><\/p>\n

2 oignons \u00e0 cuire, sans la peau, tranch\u00e9s en rondelles<\/p>\n

1 orange, coup\u00e9e en rondelles de \u00bd pouce<\/p>\n

\u00bd bulbe de fenouil, coup\u00e9 en tranches de \u00bc<\/p>\n

Dindon enti\u00e8re de 5kg<\/p>\n

1 c. \u00e0 soupe d’huile de canola<\/p>\n

1 c. \u00e0 th\u00e9 de sel<\/p>\n

Gla\u00e7age<\/u><\/strong><\/p>\n

2 c. \u00e0 soupe d’huile de canola<\/p>\n

1 \u00e9chalote, \u00e9minc\u00e9e<\/p>\n

2 gousses d’ail \u00e9minc\u00e9es<\/p>\n

4 c. \u00e0 soupe de gingembre hach\u00e9<\/p>\n

\u00bc c. \u00e0 th\u00e9 de cannelle moulue<\/p>\n

\u00bc c. \u00e0 th\u00e9 de piment<\/p>\n

\u00bc c. \u00e0 th\u00e9 de gingembre moulu<\/p>\n

\u00bc c. \u00e0 th\u00e9 de sel<\/p>\n

2\/3 tasse de jus d’orange frais<\/p>\n

\u00bc tasse de m\u00e9lasse<\/p>\n

2 c. \u00e0 soupe de ketchup<\/p>\n

2 c. \u00e0 soupe de sirop d’\u00e9rable<\/p>\n

Sauce brune<\/u><\/strong><\/p>\n

Tout le jus de cuisson du dindon<\/p>\n

Tout le gla\u00e7age du dindon<\/p>\n

\u00bd tasse de cidre<\/p>\n

\u00bd tasse d’eau<\/p>\n

1 \/ 8 c. \u00e0 th\u00e9 de piment de la Jama\u00efque<\/p>\n

1 \/ 8 c. \u00e0 th\u00e9 de gingembre moulu<\/p>\n

1 \/ 8 c. \u00e0 th\u00e9 de cannelle moulue<\/p>\n

Sel et poivre au go\u00fbt<\/p>\n

2 c. \u00e0 table de f\u00e9cule de ma\u00efs<\/p>\n

4 c. \u00e0 soupe d’eau<\/p>\n

Farce<\/u><\/strong><\/p>\n

2 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d’olive<\/p>\n

1.5 tasses d’oignon coup\u00e9 en d\u00e9s<\/p>\n

1 tasse de fenouil coup\u00e9 en d\u00e9s<\/p>\n

\u00be tasse de c\u00e9leri en d\u00e9s<\/p>\n

1 grosse pomme Cortland, coup\u00e9e en d\u00e9s moyens<\/p>\n

3 tasses de chapelure de brioche molle<\/p>\n

3 tasses de pain aux raisins \u00e0 la cannelle, coup\u00e9es en cubes de 1 pouce<\/p>\n

\u00bc tasse de beurre fondu non sal\u00e9<\/p>\n

1 tasse de bouillon de dindon ou de poulet<\/p>\n

1.5 c. \u00e0 th\u00e9 de sel<\/p>\n

1 c. \u00e0 th\u00e9 de poivre noir grossier<\/p>\n

\u00bd tasse de persil plat hach\u00e9<\/p>\n

Vous aurez \u00e9galement besoin de:<\/p>\n

Un thermom\u00e8tre \u00e0 lecture instantan\u00e9e<\/p>\n

Pr\u00e9paration: <\/strong><\/h3>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 350F<\/p>\n

Premi\u00e8re \u00e9tape : Pr\u00e9parez la farce<\/p>\n

    \n
  1. Dans une grande po\u00eale \u00e0 frire \u00e0 feu moyen-vif, ajouter l’huile, l’oignon coup\u00e9 en d\u00e9s, le fenouil coup\u00e9 en d\u00e9s, le c\u00e9leri, la pomme et faire revenir jusqu’\u00e0 tendret\u00e9 (5-8 minutes).<\/li>\n
  2. Mettre les l\u00e9gumes dans un grand bol. Ajouter les miettes de brioche, les cubes de pain aux raisins, le beurre fondu, le bouillon de dindon ou de poulet, le sel, le poivre et le persil.<\/li>\n<\/ol>\n

    \u00c0 l’aide d’une grande cuill\u00e8re<\/em>, combiner les ingr\u00e9dients jusqu’\u00e0 homog\u00e9n\u00e9it\u00e9.<\/p>\n

      \n
    1. Farcissez votre dindon des F\u00eates avec \u00be de cette d\u00e9licieuse vinaigrette, en r\u00e9servant l’autre \u00bc pour la partie sup\u00e9rieure du dindon.<\/li>\n<\/ol>\n

      * Pour plus de gaiet\u00e9 des F\u00eates, ajoutez \u00bd tasse de canneberges fra\u00eeches avant de farcir le dindon.<\/p>\n

      Deuxi\u00e8me \u00e9tape : Cuire le dindon<\/p>\n

        \n
      1. Disposez les tranches d’oignons, les tranches d’oranges et le fenouil sur une grande plaque \u00e0 p\u00e2tisserie \u00e0 rebords.<\/li>\n
      2. Placez le dindon sur les l\u00e9gumes, la poitrine vers le haut et repliez les extr\u00e9mit\u00e9s des ailes sous le dindon. Frottez l’huile de canola sur tout le dindon et assaisonnez avec du sel.<\/li>\n
      3. Cuire au four sur la grille du milieu pendant 1h15.<\/li>\n
      4. Pendant ce temps, commencez \u00e0 pr\u00e9parer le gla\u00e7age. Dans une casserole \u00e0 feu moyen, ajoutez l\u2019huile de canola, l\u2019\u00e9chalote, le gingembre et l\u2019ail. Cuire pendant 3 minutes jusqu’\u00e0 ce que tout soit doux et translucide. Ajoutez le reste des ingr\u00e9dients pour le gla\u00e7age et laissez mijoter. Laisser mijoter \u00e0 feu doux pendant 8 min. Versez le vernis \u00e0 travers un tamis, en poussant le liquide \u00e0 travers le dos d’une cuill\u00e8re. Jeter les solides.<\/li>\n
      5. Ins\u00e9rez un thermom\u00e8tre dans la partie la plus \u00e9paisse de la cuisse (ne frappez pas l’os). Lorsque la temp\u00e9rature est \u00e0 140 \u00b0F, commencez \u00e0 badigeonner le dindon avec le gla\u00e7age \u00e0 chaque 10 minutes.<\/li>\n
      6. Lorsque le thermom\u00e8tre indique 165 \u00b0F, retirez le dindon du four. Couvrir le dindon et laisser reposer pendant 20 minutes.<\/li>\n
      7. Pr\u00e9parez la sauce en versant dans un bol moyen tous les jus de cuisson du dindon. Ajoutez le reste de la glace avec le cidre de pomme, l’eau, le piment de la Jama\u00efque, le gingembre et la cannelle. Laisser mijoter et cuire pendant 4 min.<\/li>\n
      8. Fouettez la f\u00e9cule de ma\u00efs avec l’eau jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit compl\u00e8tement dissoute. Fouettez la p\u00e2te de f\u00e9cule de ma\u00efs dans la sauce et cuisez encore 2 min.<\/li>\n<\/ol>\n

        Tailler le dindon et servir avec de la sauce.<\/p>\n

        CONSEIL:<\/strong><\/h3>\n

        Par portion (1\/12 recette *): 450 calories, 27 g de mati\u00e8res grasses, 8 g de lipides satur\u00e9s, 260 mg de cholest\u00e9rol, 880 mg de sodium, 33 g de glucides, 2 g de fibres, 16 g de sucres, 72 g de prot\u00e9ines.<\/p>\n

        Excellente source de vitamine K, riboflavine, niacine, vitamine B12, vitamine B6, pantothanate et s\u00e9l\u00e9nium. Bonne source de thiamine, de magn\u00e9sium, de mangan\u00e8se et de fer.<\/p>\n

        *Inclut le dindon, la farce, et la sauce<\/p>\n

        Recette gracieuset\u00e9 de Pensez Dindon<\/a>.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Les F\u00eates ne sont tout simplement pas aussi festives sans une d\u00e9licieuse dinde sur la table!\u00a0 Cette recette est le m\u00e9lange parfait de gingembre et d’\u00e9pices, et sachez qu’une dinde…<\/div>\n
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