{"id":1577828,"date":"2019-12-05T16:14:37","date_gmt":"2019-12-05T21:14:37","guid":{"rendered":"https:\/\/divine.ca\/?p=1577828"},"modified":"2020-04-09T14:33:45","modified_gmt":"2020-04-09T18:33:45","slug":"recette-detoile-de-damson-de-la-patisserie-bread-and-salt-bakehouse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/divine.ca\/fr\/recette-detoile-de-damson-de-la-patisserie-bread-and-salt-bakehouse\/","title":{"rendered":"Recette d’\u00c9toile de Damson de la p\u00e2tisserie Bread and Salt Bakehouse"},"content":{"rendered":"

On a r\u00e9cemment eu la chance d\u2019assister \u00e0 une d\u00e9monstration de p\u00e2tisserie \u00e0 Mississauga, en Ontario, \u00e0 la p\u00e2tisserie Bread and Salt Bakehouse. Leur chef ex\u00e9cutif, Kira Desmond, nous a appris \u00e0 faire ce dessert festif appel\u00e9 le Damson Plum Jam Star.\u00a0Cette p\u00e2tisserie sucr\u00e9e a des racines syriennes et comprend le mahlab.\u00a0 L\u2019\u00e9pice aromatique de la graine de la cerise Mahlab donne au dessert une l\u00e9g\u00e8re saveur d\u2019amande et de cerise, et ce dernier est particuli\u00e8rement populaire pendant les F\u00eates! Si vous ne trouvez pas cet ingr\u00e9dient, Desmond a mentionn\u00e9 que la muscade, le cardamon ou une combinaison d\u2019extrait d\u2019amande et d\u2019anis \u00e9toil\u00e9 peuvent imiter la saveur.\u00a0 Cette recette est encore plus amusante \u00e0 faire en famille!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n

Premi\u00e8re p\u00e2te<\/strong><\/p>\n

3g de levure s\u00e8che instantan\u00e9e<\/p>\n

12g de sucre<\/p>\n

70g de lait ti\u00e8de<\/p>\n

48g de farine tout usage<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

P\u00e2te finale<\/strong><\/p>\n

322g de farine tout usage<\/p>\n

50g de beurre ramolli<\/p>\n

36g d\u2019huile de canola<\/p>\n

70g de sucre<\/p>\n

47g de lait en poudre<\/p>\n

2 g de poudre \u00e0 p\u00e2te<\/p>\n

5g de mahlab<\/p>\n

5g de levure s\u00e8che instantan\u00e9e<\/p>\n

5g de sel<\/p>\n

5g d\u2019extrait de vanille<\/p>\n

153g de lait ti\u00e8de<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Remplissage<\/strong><\/p>\n

6 c. \u00e0 soupe de confiture de prunes de pain et de sel Damson (ou une autre confiture de prunes)<\/p>\n

1 gros \u0153uf, battu avec 1 c. \u00e0 soupe d\u2019eau et une pinc\u00e9e de sel (lavage d\u2019\u0153ufs)<\/p>\n

Garnitures :\u00a0<\/strong>sucre \u00e0 glacer et pistaches concass\u00e9es<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Instructions<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Fouetter ensemble les ingr\u00e9dients de d\u00e9part de la p\u00e2te marouk et laisser monter \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 45 minutes, recouvert d\u2019une pellicule plastique.<\/li>\n
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait et la poudre de lait, puis ajouter l\u2019entr\u00e9e, l\u2019huile de canola, le beurre, la vanille et le sucre.<\/li>\n
  3. Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, le sel, le mahlab, la poudre \u00e0 p\u00e2te et la levure.<\/li>\n
  4. \u00c0 l\u2019aide d\u2019un batteur \u00e9lectrique \u00e0 basse vitesse, m\u00e9langer les ingr\u00e9dients secs dans l\u2019autre m\u00e9lange. Une fois combin\u00e9s, augmenter \u00e0 vitesse moyenne et continuer \u00e0 m\u00e9langer pendant 5 minutes.<\/li>\n
  5. D\u00e9placer la p\u00e2te dans un bol graiss\u00e9 et couvrir d\u2019une pellicule plastique. Laisser lever pendant 60 minutes dans un endroit chaud.<\/li>\n
  6. Sur une surface l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9e, diviser la p\u00e2te en 8 boules \u00e9gales. Rouler les boules en cercles plats de 6 pouces. Garder la surface de travail et la p\u00e2te l\u00e9g\u00e8rement saupoudr\u00e9e de farine pour \u00e9viter de coller. Gardez la p\u00e2te couverte, afin qu\u2019elle ne se dess\u00e8che pas.<\/li>\n
  7. Placez l\u2019un des cercles sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie tapiss\u00e9e de parchemin et \u00e9talez 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de confiture sur le dessus tout en laissant un p\u00e9rim\u00e8tre de 1\/2 pouce sans confiture. Placer un deuxi\u00e8me cercle de p\u00e2te sur la premi\u00e8re couche de confiture.<\/li>\n
  8. R\u00e9p\u00e9tez ces \u00e9tapes \u00e0 nouveau, pour ajouter une troisi\u00e8me et quatri\u00e8me couche. Ne pas \u00e9tendre la confiture sur la couche sup\u00e9rieure.<\/li>\n
  9. R\u00e9p\u00e9tez les \u00e9tapes ci-dessus pour faire une deuxi\u00e8me \u00e9toile. Une fois termin\u00e9, couvrir et r\u00e9frig\u00e9rer jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit l\u00e9g\u00e8rement ferme, de 20 \u00e0 30 minutes ou au cong\u00e9lateur pendant 10 minutes.<\/li>\n
  10. Marquer le centre du cercle, \u00e0 l\u2019aide d\u2019un coupeur rond de 1 pouce. \u00c0 l\u2019aide d\u2019un couteau \u00e0 \u00e9plucher, faire 12 coupes (\u00e0 distance \u00e9gale) du bord ext\u00e9rieur du cercle int\u00e9rieur au bord du cercle. Assurez-vous de couper \u00e0 travers les quatre couches.<\/li>\n
  11. Prenez deux bandes adjacentes et tournez-les l\u2019une de l\u2019autre deux fois. Utilisez votre doigt pour sceller la couture int\u00e9rieure. Tournez les coins ext\u00e9rieurs sous et appuyez pour sceller.<\/li>\n
  12. R\u00e9p\u00e9ter avec les bandes restantes. Couvrir et laisser lever sur le comptoir pendant 45 minutes.<\/li>\n
  13. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 325 F. Badigeonner l\u00e9g\u00e8rement l\u2019\u00e9toile d\u2019un lavage aux \u0153ufs, garnir de pistaches \u00e9cras\u00e9es et cuire au four jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit dor\u00e9e (environ 25 \u00e0 30 minutes).<\/li>\n
  14. Laisser reposer 5 minutes sur le plateau, puis passer \u00e0 la grille de refroidissement du fil pour refroidir compl\u00e8tement. Une fois refroidi, saupoudrer l\u00e9g\u00e8rement de sucre \u00e0 glacer.<\/li>\n<\/ol>\n

    \u00a0<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Cr\u00e9dits photos: Jill Schneiderman<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    On a r\u00e9cemment eu la chance d\u2019assister \u00e0 une d\u00e9monstration de p\u00e2tisserie \u00e0 Mississauga, en Ontario, \u00e0 la p\u00e2tisserie Bread and Salt Bakehouse. Leur chef ex\u00e9cutif, Kira Desmond, nous a…<\/div>\n
    Lire l'Article<\/span><\/i><\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":1577831,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[],"powerkit_post_featured":[],"class_list":{"0":"post-1577828","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bouffe"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/divine.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1577828","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/divine.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/divine.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/divine.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/divine.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1577828"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/divine.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1577828\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/divine.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1577831"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/divine.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1577828"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/divine.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1577828"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/divine.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1577828"},{"taxonomy":"powerkit_post_featured","embeddable":true,"href":"https:\/\/divine.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/powerkit_post_featured?post=1577828"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}