{"id":1576568,"date":"2019-07-30T21:27:14","date_gmt":"2019-07-31T01:27:14","guid":{"rendered":"https:\/\/divine.ca\/?p=1576568"},"modified":"2019-07-31T13:00:23","modified_gmt":"2019-07-31T17:00:23","slug":"souvenirs-gourmands-avec-anna-olsen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/divine.ca\/fr\/souvenirs-gourmands-avec-anna-olsen\/","title":{"rendered":"Souvenirs gourmands avec Anna Olsen"},"content":{"rendered":"

Anna Olson est l’une des chefs les plus estim\u00e9es au Canada.\u00a0 Elle a anim\u00e9 Food Network’s Bake avec Anna Olson, Fresh with Anna Olson, et Sugar et a \u00e9crit dix livres de cuisine \u00e0 succ\u00e8s.\u00a0 Son propre amour de la cuisson a commenc\u00e9 dans l’enfance.\u00a0Aujourd’hui, plus des trois quarts (77 p. 100) des Canadiens craignent de passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de pr\u00e9cieux souvenirs de famille en ne cuisinant pas et en mangeant ensemble, selon un r\u00e9cent sondage omnibus command\u00e9 par LG \u00c9lectronique Canada.\u00a0 Ils ont fait \u00e9quipe avec Anna Olson dans le le projet De sauvetage de la m\u00e9moire de cuisine LG afin d’inspirer les Canadiens \u00e0 cuisiner davantage ensemble et \u00e0 se faire des souvenirs significatifs.\u00a0 Nous avons eu la chance de parler avec Anna du partenariat et de ses propres souvenirs de cuisine.<\/span><\/p>\n

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Nos lecteurs aiment toujours entendre l’histoire de quelqu’un depuis le d\u00e9but.\u00a0 Comment \u00eates-vous devenue chef p\u00e2tissi\u00e8re ?\u00a0\u00c9tait-il difficile de passer du monde de l’entreprise \u00e0 la cuisine?<\/span><\/strong><\/p>\n

Je pense que beaucoup de gens qui aiment cuisiner ont g\u00e9n\u00e9ralement un influenceur dans leur vie.\u00a0 J’ai grandi en cuisinant et ma grand-m\u00e8re \u00e9tait mon influence.\u00a0 C’\u00e9tait sa fa\u00e7on de communiquer et d’exprimer son amour.\u00a0 J’\u00e9tais juste attir\u00e9e par la cuisine \u00e0 ce moment-l\u00e0, plus que n’importe qui d’autre dans ma famille.\u00a0 J’ai pass\u00e9 de passer un peu de temps avec elle \u00e0 ce qui est devenu une activit\u00e9 apr\u00e8s l’\u00e9cole lorsque j’ai grandie vieilli.\u00a0 C’\u00e9tait mon soulagement du stress quand j’\u00e9tais \u00e0 l’universit\u00e9.<\/span><\/p>\n

Quand je suis entr\u00e9e dans le monde bancaire, c’\u00e9tait tr\u00e8s stressant parce que je savais que je n’\u00e9tais pas l\u00e0 o\u00f9 je devais \u00eatre et je ne comprenais pas pourquoi je ne cliquais pas avec l’entreprise.\u00a0 Puis, j’ai eu ce que j’ai surnomm\u00e9 mon \u00e9piphanie muffin. \u00a0Il \u00e9tat 2 h du matin et je cuisinais des muffins \u00e0 la banane parce que je ne pouvais pas dormir et je savais que c’\u00e9tait la seule chose qui allait me d\u00e9tendre.\u00a0 C’est \u00e0 ce moment-l\u00e0, alors que j’\u00e9tais triste \u00e0 regarder ces muffins, que j’ai r\u00e9alis\u00e9 que c’est ce qui me rend heureuse.\u00a0\u00a0 Il a fallu un peu de coordination, mais une fois que j’ai eu ce moment, cela a \u00e9t\u00e9 aussi rapide que trois mois et j’\u00e9tais hors du monde de l’entreprise et inscrite \u00e0 l’\u00e9cole de cuisine et je n’ai pas regard\u00e9 en arri\u00e8re.<\/span><\/p>\n

La cuisson peut prendre autant de discipline qu’un travail de bureau, parce qu’elle est si pr\u00e9cise.\u00a0 Que pensez-vous de la p\u00e2tisserie par rapport \u00e0 la cuisson?<\/span><\/strong><\/p>\n

Il y a ce facteur de confiance qui est diff\u00e9rent de celui de la cuisine.\u00a0 Lorsque vous cuisinez, vous pouvez modifier et ajouter un peu de ceci ou cela.\u00a0 Lorsque vous faites cuire un g\u00e2teau ou quelque chose \u00e0 base de p\u00e2te, une fois que vous l’avez mis dans le four, vous avez abandonn\u00e9 le contr\u00f4le.\u00a0C’est le four qui commande. \u00a0C’est pourquoi avoir le bon outil est tr\u00e8s important et votre four devient votre meilleur ami.\u00a0 Lorsque je d\u00e9veloppe des recettes, les recettes de p\u00e2tisserie prennent deux fois plus de temps ou les autres recettes.<\/span><\/p>\n

Selon le sondage command\u00e9 par LG \u00c9lectronique Canada, 72 % des Canadiens sont d’accord pour dire que les ar\u00f4mes des recettes familiales ram\u00e8nent des moments m\u00e9morables en famille.\u00a0 Quelles sont les recettes qui vous ram\u00e8nent \u00e0 certains de vos plus beaux souvenirs?<\/span><\/strong><\/p>\n

Je pense que les souvenirs et les ar\u00f4mes sont tr\u00e8s \u00e9troitement li\u00e9s.\u00a0 La cannelle est un de ces ar\u00f4mes qui me ram\u00e8ne \u00e0 \u00eatre un enfant.\u00a0 Ma m\u00e8re \u00e9tait une grande p\u00e2tissi\u00e8re et elle faisait de d\u00e9licieuses tartes aux pommes \u00e0 l’automne et des tartes aux fraises et \u00e0 la rhubarbe au printemps.\u00a0 C’est ma grand-m\u00e8re qui a fait les pains \u00e0 levures, donc les petits pains \u00e0 la cannelle me ram\u00e8nent totalement \u00e0 un souvenir positif.\u00a0 J’ai pris cette combinaison de petits pains \u00e0 la cannelle de ma grand-m\u00e8re avec la tarte \u00e0 la fraise-rhubarbe de ma m\u00e8re et les mettre ensemble pour le moderniser et les personnaliser un peu.\u00a0 Ajouter des fruits frais aux brioches \u00e0 la cannelle est ce que j’aime faire pour m’adapter aux saisons, mettre ma petite touche, mais me donner cette connexion \u00e0 ma famille et \u00e0 mon enfance.<\/span><\/p>\n

Comment s’est conclu le partenariat avec LG Electronics Canada?<\/span><\/strong><\/p>\n

Je suis ravie de faire partie de cette campagne et nous avons eu cette conversation sur les souvenirs de cuisine. \u00a0Nous \u00e9tions align\u00e9s dans notre pens\u00e9e que le message \u00e9tait de regarder en arri\u00e8re \u00e0 ces moments et souvenirs.\u00a0 J’associe les ar\u00f4mes de nourriture avec le sens de la liaison parce qu’il est tellement une partie de ma vie.\u00a0 C’est aussi une lutte parce que les trois quarts des Canadiens craignent de rater ces occasions, mais l’intention est l\u00e0.\u00a0C’est l\u00e0 que l’alignement s’est produit – nous voulions nous connecter pour inspirer et motiver, en combinant le pass\u00e9, le pr\u00e9sent et l’avenir.<\/span><\/p>\n

Vous prenez ces vieilles recettes que nos grands-m\u00e8res avaient l’habitude de faire et peut-\u00eatre qu’elles ne sont pas pr\u00e9cises.\u00a0 Peut-\u00eatre que vous le m\u00e9langez jusqu’\u00e0 ce qu’il soit juste, mais nous allons utiliser la technologie moderne avec toutes ces caract\u00e9ristiques avantageuses comme le four LG Probake qui acc\u00e9l\u00e8re votre temps de cuisson de 20% afin que nous puissions arriver au moment de la m\u00e9moire.\u00a0\u00a0 Les souvenirs de nourriture pour moi ne sont pas toujours le grand \u00e9v\u00e9nement comme les mariages ou les d\u00eeners de Noel.\u00a0 C’est dans les petits moments, comme un samedi matin plus tard dans la saison quand les tomates sont sorties, les ramenant \u00e0 la maison du march\u00e9 fermier.\u00a0Vous n’avez pas \u00e0 faire un projet de trois jours de faire de la sauce chili, mais vous pouvez le faire en moins d’une heure alors que ces tomates sont encore au chaud d’avoir juste \u00e9t\u00e9 cueillie.\u00a0 Cela nous donne un bon lien avec la nourriture que nous mangeons et les gens avec qui nous la partageons.\u00a0 Ensuite, cela devient un souvenir que vous vivez encore et encore quand vous ouvrez cette sauce chili.<\/span><\/p>\n

Dans la vid\u00e9o Kitchen Memory Rescue avec Ingrid, vous mentionnez que le go\u00fbt et les souvenirs sont entrelac\u00e9s.\u00a0 Dans de nombreuses familles, les recettes sont difficiles \u00e0 recr\u00e9er.\u00a0Nos m\u00e8res et nos grands-m\u00e8res semblaient simplement savoir quoi faire par go\u00fbt et sentir par rapport \u00e0 des mesures pr\u00e9cises.\u00a0 <\/span><\/strong><\/p>\n

Comment pouvons-nous reproduire ces recettes, et les souvenirs sans ces d\u00e9tails?<\/span><\/strong><\/p>\n

Nos grands-m\u00e8res n’ont pas commenc\u00e9 \u00e0 cuisiner que comme par magie toutes \u00a0seules.\u00a0 C’\u00e9tait un processus pour elles aussi, donc nous devons nous donner une pause.\u00a0 M\u00eame quand je fais une recette, je sais que la premi\u00e8re fois que je la fais, c’est l’audition de la recette.\u00a0 J’ai besoin de sentir chaque \u00e9tape du processus.\u00a0Comment les ingr\u00e9dients se combinent, ce \u00e0 quoi elle dans le four, comment elle se comporte quand elle sort.\u00a0Vous devez non seulement essayer aveugl\u00e9ment de recr\u00e9er la recette, mais injecter votre propre c\u0153ur et l’esprit en elle.<\/span><\/p>\n

Quand nous partons en vacances, la nourriture a meilleur go\u00fbt.\u00a0C’est peut-\u00eatre \u00e0 cause des ingr\u00e9dients eux-m\u00eames et de la combinaison des saveurs, mais c’est aussi l’\u00e9tat d’esprit dans lequel nous nous trouvons.\u00a0 C’est la m\u00eame chose lorsque vous cr\u00e9ez ou faites cuire la recette – juste \u00eatre dans le moment.\u00a0 C’est revivre le moment et le poss\u00e9der dans le cadre d’un nouveau moment que nous cr\u00e9ons en ce moment.\u00a0 Il faut un peu de peaufinage et de pratique et je sais avec Ingrid, il s’agissait de respecter le ratio de recettes, mais j’essayais de parler de l’\u00e9quilibre.\u00a0 Elle aimait utiliser beaucoup de piments jalapeno et c’\u00e9tait tr\u00e8s personnel pour elle.\u00a0 Je dis s’accrocher \u00e0 ces choses que vous savez sont juste les v\u00f4tres, mais laissez-vous se tortiller-salle parce que les ingr\u00e9dients ne changer.\u00a0 Si vous avez une grand-m\u00e8re \u00e9cossaise qui a fait du sabl\u00e9, rappelez-vous que le beurre est diff\u00e9rent ici, donc nous allons devoir laisser un peu d’espace.\u00a0 C’est l\u00e0 que la technologie nous aide.\u00a0 Avec les bons outils et appareils, nous pouvons profiter du voyage que nous sauvanos ces recettes.<\/span><\/p>\n

Vous \u00eates tr\u00e8s occup\u00e9e avec votre carri\u00e8re entre les apparitions \u00e0 la t\u00e9l\u00e9vision, l’\u00e9criture de livres de cuisine et plus encore.\u00a0 Comment prenez-vous le temps de cuisiner et de pr\u00e9parer des repas faits maison?<\/span><\/strong><\/p>\n

C’est la grande question, n’est-ce pas ?\u00a0 Nous avons tous la volont\u00e9, mais comment pouvons-nous y arriver?\u00a0 Une partie du partenariat avec LG Electronics sur la m\u00e9moire est d’atteindre mon objectif d’inspirer les gens \u00e0 essayer de prendre le temps.\u00a0 Vous devez regarder vos habitudes.\u00a0\u00a0 Il y a des moments calmes quelque part et nous devons juste prendre une respiration et savoir quand ces moments sont.\u00a0 M\u00eame si cela signifie rouler hors du lit juste une demi-heure plus t\u00f4t un samedi matin pour aller visiter un march\u00e9 fermier ou m\u00eame une \u00e9picerie \u00e0 proximit\u00e9.\u00a0 Faites attention \u00e0 l’endroit o\u00f9 les ingr\u00e9dients sont, ce qui est en saison et faire une activit\u00e9 de faire le petit d\u00e9jeuner ensemble.<\/span><\/p>\n

Prenez les petits pains \u00e0 la cannelle dont j’ai parl\u00e9; vous pouvez r\u00e9ellement les pr\u00e9parer la veille.\u00a0 Vous pouvez les garder dans le r\u00e9frig\u00e9rateur pendant la nuit et le matin, vous prenez la casserole froide du r\u00e9frig\u00e9rateur et le mettre dans le four.\u00a0 Le four LG Probake a une fonction d’\u00e9preuvage de sorte que vous venez de le cuire pendant 30 minutes et vous n’avez m\u00eame pas besoin d’\u00eatre dans la cuisine.\u00a0 Avec l’application, vous pouvez r\u00e9gler le four \u00e0 350 degr\u00e9s et il s’adapte \u00e0 la fonction de convection.\u00a0 Vous pouvez \u00eatre ailleurs dans la maison et vous allez sentir ces petits pains \u00e0 la cannelle.\u00a0 Sans beaucoup de travail, vous pouvez vous r\u00e9veiller \u00e0 des petits pains \u00e0 la cannelle et ne pas avoir \u00e0 \u00eatre jusqu’\u00e0 5 heures du matin pour les faire.<\/span><\/p>\n

Pour moi, faire du shopping ensemble nous motive \u00e0 \u00eatre ensemble dans la cuisine. \u00a0Cela nous aide \u00e9galement \u00e0 prendre de meilleures d\u00e9cisions alimentaires.\u00a0 Il peut \u00eatre difficile pour les enfants de les amener \u00e0 manger leurs l\u00e9gumes, mais s’ils font partie du processus, dans le magasinage et la coupe et l’assemblage de quelque chose.\u00a0 Avec mes papillotes de morue au miso, vous pouvez changer les l\u00e9gumes \u00e0 ce qui est en saison, mais tout le monde peut faire leur propre petite parcelle, vous la faites cuire et en moins de 20 minutes, ils sont cuits et vous mangez ce beau plat de poisson cuit \u00e0 la vapeur.\u00a0 Il pourrait facilement \u00eatre avec tous les l\u00e9gumes si vous le vouliez, vous pouvez facilement le changer.\u00a0 Cela vous laisse de la place pour le pain collant le lendemain.\u00a0 <\/span>C’est un \u00e9tat d’esprit.<\/p>\n

Quels ingr\u00e9dients locaux trouverions-nous dans votre r\u00e9frig\u00e9rateur en ce moment?<\/span><\/strong><\/p>\n

J’ai fait un voyage au march\u00e9 fermier et j’ai \u00e9t\u00e9 ravie de voir que la saison compl\u00e8te (d’\u00e9t\u00e9) a d\u00e9but\u00e9. Lorsque vous achetez de quelqu’un qui a le brun sous leurs bouts du doigt de la cueillette des fraises \u00e0 d\u00e9terrer des pommes de terre, il vous donne une connexion \u00e9tonnante aux ingr\u00e9dients pour entrer dans la cuisine et cuisiner et partager.\u00a0\u00a0 J’en ach\u00e8te toujours trop, c’est pourquoi je compte sur un bon r\u00e9frig\u00e9rateur pour garder mes ingr\u00e9dients frais.\u00a0 J’ai plusieurs laitues – laitue feuille rouge, Rouge Boston, Vert Boston.\u00a0 J’ai un kilo et demi d’asperges fra\u00eeches.\u00a0 \u00c0 cette \u00e9poque de l’ann\u00e9e, je mange des asperges tous les jours parce qu’elle est de saison et si sucr\u00e9e.\u00a0 D’ici la fin de la saison, j’en ai tellement marre que je n’ai pas besoin de les regarder avant qu’elles ne reviennent l’ann\u00e9e suivante.\u00a0 J’ai des radis.\u00a0 J’ai vu les premiers petits pois de jardin, je n’ai pas eu le temps de les cuire encore, mais j’en fais une collation. Rhubarbe, fraises, fleurs de ciboulette et thym frais et des \u0153ufs, c’est ce que j’ai en ce moment.<\/span><\/p>\n

\u00catre Canadien fait tellement partie de votre identit\u00e9 de chef et de p\u00e2tissi\u00e8re.\u00a0 \u00c0 votre avis, quelle a \u00e9t\u00e9 la plus grande contribution de notre nation au monde culinaire?<\/span><\/strong><\/p>\n

Les ingr\u00e9dients locaux et saisonniers sont tr\u00e8s canadiens.\u00a0 Vous pouvez magasiner localement et cuisiner dans le monde entier.\u00a0 Nous aimons nous demander \u00ab qu’est-ce que la cuisine canadienne? \u00bb\u00a0La cuisine canadienne est toute la cuisine; il s’agit de prendre les ingr\u00e9dients qui proviennent d’ici et de les appliquer \u00e0 votre patrimoine culturel.\u00a0 Pour en revenir aux souvenirs de cuisine, perdre une partie de notre patrimoine culturel en comptant trop sur les aliments pr\u00e9par\u00e9s.\u00a0 Si nous pouvons revenir \u00e0 ce plat, plat d’accompagnement ou condiment avec lequel nous avons grandi avec et recr\u00e9er cela, il fait plus pour nous que juste le plat lui-m\u00eame.\u00a0 Il s’agit de pr\u00e9server notre patrimoine.\u00a0 Mon parcours est Slovaque, donc j’ai de la cr\u00e8me s\u00fbre dans les veines, mais la cuisson de certaines recettes de ma grand-m\u00e8re en fonction de la p\u00e9riode de l’ann\u00e9e, est tellement important pour moi en termes de pr\u00e9servation de cette m\u00e9moire, puis le partager avec les g\u00e9n\u00e9rations futures.<\/span><\/p>\n

Je me sens chanceuse d’avoir pu voyager beaucoup pour parler de nourriture, et j’ai pass\u00e9 pas mal de temps en Asie du Sud-Est. Les gens l\u00e0-bas me demandaient ce qui est consid\u00e9r\u00e9 comme de la cuisine canadienne. \u00c0 Singapour, je ne peux pas simplement dire que je suis d’humeur pour la nourriture canadienne, comme vous pouvez le faire avec n’importe quelle autre culture.\u00a0 Nous cuisinons avec les saisons et nos humeurs plus.\u00a0 En \u00e9t\u00e9, il ne nous traverserait pas l’esprit de faire un r\u00f4ti de parce qu’il fait trop chaud.\u00a0 Manger des carottes et des navets dans une sauce \u00e9paisse n’est pas ce que nous sommes d’humeur pour en \u00e9t\u00e9.\u00a0 Je veux des salades fra\u00eeches, des produits color\u00e9s, brillants et croquants parce que c’est la cuisine d’\u00e9t\u00e9 pour nous.\u00a0 Cuisiner avec les saisons est tr\u00e8s canadien.\u00a0 Il est vraiment unique que nous avons ces quatre saisons distinctes et quatre fa\u00e7ons diff\u00e9rentes de cuisiner.<\/p>\n

Quelle est votre plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 \u00e0 cuisiner?<\/strong><\/p>\n

Je bouge avec les saisons.\u00a0 En ce moment, je suis tout au sujet des fraises et de la rhubarbe.\u00a0C’est l\u00e0 que j’aime prendre une recette de base et faire la tarte.\u00a0 J’aime aussi qu’il y ait une saison \u00e0 venir.\u00a0 Je vais devenir folle avec des desserts d’\u00e9t\u00e9 toute la saison, mais vous savez que la premi\u00e8re soir\u00e9e rapide ou week-end que vous obtenez en Septembre?\u00a0Tout d’un coup, je vais fermer les fen\u00eatres et je vais faire cuire une tarte aux pommes.\u00a0\u00a0 C’est alors que j’ai envie de poulet r\u00f4ti et le four de convection va brunir cette peau de sorte que vous pouvez le sentir si vous la badigeonnez.\u00a0 Je consid\u00e8re la restauration rapide au poulet r\u00f4ti parce que vous le mettez dans le four et puis vous allez faire tout le reste pendant 90 minutes et puis le poulet est fait et c’est parfait. Pour moi, c’est plus pratique que toute autre chose parce que vous utilisez l’outil, mais remplissez la maison avec les ar\u00f4mes.\u00a0 Vous pouvez \u00a0voir que je suis un peu excit\u00e9e \u00e0 ce sujet [rires].<\/p>\n

La valeur de nous amener au point o\u00f9 nous voulons faire la nourriture est d’avoir les bons outils afin que nous puissions recr\u00e9er les souvenirs.\u00a0 C’est l\u00e0 que LG est venu avec des innovations \u00e0 leurs appareils qui r\u00e9pondent \u00e0 nos besoins.\u00a0 Le sondage l’a dit, le Guide alimentaire canadien l’a dit – nous sommes sur le point de faire un changement merveilleux en cuisine et aussi cr\u00e9er des souvenirs alimentaires de la prochaine g\u00e9n\u00e9ration.<\/p>\n

Vous pouvez en apprendre davantage sur Anna Olson sur son site web<\/a> ou la suivre sur Instagram<\/a><\/strong><\/p>\n

Pour plus d’informations sur Les appareils m\u00e9nagers de LG, visitez leur site Web<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Anna Olson est l’une des chefs les plus estim\u00e9es au Canada.\u00a0 Elle a anim\u00e9 Food Network’s Bake avec Anna Olson, Fresh with Anna Olson, et Sugar et a \u00e9crit dix…<\/div>\n
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